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霧下地帯(新潟・秋田・青森・長野・茨城・北海道・鹿児島など)契約栽培の国産玄そばを使用。
殻を取り、実を割って、中心部(粘り気のない打ち粉になる部分)を除いた最高級石臼挽きそば粉。
1時間に生産量がわずか600~800gという低速回転でていねいに挽いております。
粘りがあって打ちやすく、コシもある風味の良い麺に仕上がります。
老舗の有名店でも多数使用されている本当においしいそば粉です。
<現在の原料産地>白神山地(秋田県・青森県)
内容量10kg
賞味期限1ヵ月
保存方法密閉して冷蔵庫または冷凍庫で保存して下さい

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値段もお手頃で水ごね10割ができます。香りも良く家族にも大好評です。有名な地域のソバも時々食べに行きますが、いつも我が家で打つソバの方が美味しいと感じます。(手前味噌ですが、やはりソバ粉の品質に依存するのだと思います)
去年の物と今年の物では産地が増えたためそば粉の味と加水率が違います。個人的には、去年のそば粉の方が味・食感・風味は好きです。個人的感想ですが、国内産最上級そば粉だと思います。 

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